自1950年8月踏上工作之路，桂遇秋长期投身于宣传文化部门的黄梅戏艺术研究与社会科学探究。期间，他发表并出版了超过200篇论文、传记、散文，总计约三百万字。1963年，群盖堂等社出版了他的创作改编作品《新拾棉花》、《李益卖女》、《过界岭》和《刘老汉猛斗铁算盘》等小戏唱词4册；党的十一届三中全会后，中国戏剧出版社、湖北人民出版社、湖北省政协文史资料委员会相继出版了他主编撰写的《黄梅采茶戏志》，以及合编的《邓雅声烈士及其遗著》（李先念题词茅盾题签）。他还撰写了《五祖寺》，主编了《黄梅县志》（上部），并参与组编了《黄梅戏史料专辑》（收录在《湖北文史资料》第49辑）。改编的小戏《陈姑追舟》被收入《湖北曲艺音乐集成》。
桂遇秋致力于黄梅戲系列研究，其文章包括 《民间文学与黄梅戲的历史渊源》、《民间舞蹈在黄梅戲中的运用》、《风俗、杂艺在黄梅戲中的运用》、《启蒙读物在梅戲中的运用》和 《民间体育在黄梅戲中的运用》，自1987年起，在《黃梅戲藝術》的雜誌連載。他創作改編的大本劇目之一，《血掌冤》，於1960年代首次演出，並且至今仍是最受欢迎的一齣。
桂遇秋不僅對黃梅戲有深入研究，他還走訪鄂赣皖浙闽湘豫七省56個縣市，以及黃芒縣所有鄉鎮的大部分村莊，以收集與黃芒戲相關資料。他閱讀過宋元以來野史、文人筆記、詩詞及解放後之曲藝期刊超過兩千冊，並研讀傳統劇目700多個。此外，他搜集並整理關於黃芒戲的300多宗檔案，其中包括20多個稀世孤本。
1990年代至1999年間，桂遇秋整理236本古典劇目的校勘版本，并獲得安徽省新聞出版局批准將其結集為15卷丛书——“““”。這套丛书標誌着歷代口傳心授的無印刷版本歷史畫上了句號，是一項具有重大藝術和學術價值的事業。由於他的貢獻，在1988年10月國家文化部等部門給予嘉獎證書。在中國第三次黃芒學術研討會上，他也受到高度評價，被認為是推動新一代黃芒飛躍所需動力。而世界各地30余部辞书，如World’s Great Men, World Chinese Literature and Art Dictionary, Contemporary Chinese Artistic Dictionary, 等都記錄下他的業績。
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