在遥远的古代，据说有一个名叫杜康的人，他被尊为中国酿酒的始祖。关于杜康的传说，有不同的版本，但大多数都认为他是黄帝时代的一位臣子或国君。在那个时候，随着农业技术的发展，粮食产量激增，但存储和保存成了问题，因为粮食容易变质。
据说杜康发现了将粮食放入干燥的大树干中可以避免变质。他注意到野生动物会舔水后就躺下不动，这些动物吸吮了从树木中渗出的液体而死。这股清香水味引起了他的好奇心，他尝试了一口，并立刻感到身心舒畅。这种发酵过程后来成为了制作酒精饮料的基础。
另外一种关于杜康的故事来自夏代君主少康时期。当时，一位名叫寒浞的人夺取了王位，被推翻后逃往同姓部落斟鄩。在那里的生活条件艰苦，少康开始研究如何利用剩余饭菜制作出美味佳肴。他发现留置一段时间后的剩饭竟然产生了一种特殊的香气，并且通过自然发酵形成一种美味饮品——秫酒。
这两种故事虽然各有侧重点，但都强调了杜康对中国酿造行业贡献巨大的历史地位。无论是作为黄帝时代臣子的他，或是在夏代君主少康时期的人物，都在某种程度上奠定了中国传统酒文化之基石。
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