自1950年8月踏上工作之路，桂遇秋长期投身于黄梅戏的艺术与社会科学研究领域。他的作品丰富多样，涵盖了黄梅戏史论、民间文学、地方风物以及党史人物等众多领域，累计发表论文、出版著作达200余篇（册）、300万字以上。1963年，他的创作和改编作品《新拾棉花》、《李益卖女》、《过界岭》和《刘老汉猛斗铁算盘》等小戏、唱词4册问世；在十一届三中全会后，他主编的《黄梅采茶戏志》，与人合编的《邓雅声烈士及其遗著》，撰写的小说如《五祖寺》，主编的《黄梅县志》（上部），以及主撰组编的《黄梅戏史料专辑》（湖北文史资料第49辑）等都相继出版。此外，由他改编的小剧目《陈姑追舟》被收入了《湖北曲艺音乐集成》。
桂遇秋还深入浅出地探讨了民间文学与黄梅戏之间的情缘，以及民间舞蹈、小技艺在黄梅戏中的运用。他撰写了一系列关于启蒙读物在传统剧目中的应用，以及体育元素在现代化过程中的融入。这些建议从1987年起，在杂志上连载，并且广受好评。
为了追踪下一代演员对古典剧目的理解和演绎，他遍访鄂赣皖浙闽湘豫七省56个县市的大部分城镇乡村及所有乡镇村落，与480余位老艺人进行深入交流。在此基础上，他查阅了2500余册通志府志县志文献资料，对宋元以来的野史文人笔记诗词民间文学解放后的剧刊2000余册进行选读，并研读700余个传统剧目选录29盒花鼓名艺人的唱腔磁带。
经过50年的努力，桂遇秋成功挖掘并整理出305本稀世孤本，其中20多个为绝版图书共600万字。他将236本整理校勘后结集为15集丛书，即1999年的 《黄梅戲傳統劇目匯編》，这不仅结束了无印刷版本流传历史，也系统反映了黃梅戲發源地傳統劇目的基本狀態，为後續學者提供珍貴資料。其貢獻得到了国家文化部等部门颁发嘉奖证书，并获得学术界高度评价，被收录进诸多国际国内辞书，如世界名人录等。
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